GVHD: TS. CAO QUỐC VIỆT
LỚP: AD003-ST4
SINH VIÊN THAM GIA:
Ngô Thị Lan Anh
Phan Thị Thùy Dung
Nguyễn Thị Mỹ Hằng
Dương Ngọc Linh
Đỗ Huỳnh Trà My
Lê Hoài Nam
Sự bùng nổ của dịch Covid-19 đã khiến cho số người mua sắm trực tuyến ở Việt Nam tăng lên mức kỷ lục chưa từng có từ trước đến nay, với trung bình 30 triệu lượt mua hàng trực tuyến ghi nhận mỗi ngày. Cả người kinh doanh và người tiêu dùng bắt đầu nhận ra lợi ích của việc sử dụng các trang thương mại điện tử và dịch vụ giao hàng trực tuyến. Ngoài sự tiện lợi không thể phủ nhận, những nền tảng kinh doanh trực tuyến còn vượt trội trong việc nâng cao hình ảnh và tiếp cận khách hàng. Thay vì mất chi phí và công sức để chạy quảng cáo, mà không chắc đã mang lại hiệu quả, thì qua ứng dụng công nghệ, hình ảnh của quán sẽ được gợi ý hiển thị tới khách hàng có nhu cầu. Đây là sức hấp dẫn vô cùng lớn cho các cửa hàng nhỏ, vốn hạn chế về mặt kinh phí. Chỉ riêng với Now, một ứng dụng gọi đồ ăn phổ biến, nền tảng này đã có hơn 70 nghìn hộ kinh doanh ăn uống trên hơn 16 tỉnh thành và hàng chục triệu người dùng tham gia. Đội ngũ phát triển của ứng dụng cũng sẽ hỗ trợ người bán xây dựng hình ảnh, tối ưu hóa quy trình vận hành, cũng như đảm bảo phương thức thanh toán tiện dụng và an toàn. Popeyes là brand thức ăn nhanh đến từ một vùng xứ sở lễ hội từ Mỹ. Từ khi brand vào thị trường Việt Nam thì đã được rất nhiều người yêu thích và hiện nay Popeyes có rất nhiều chi nhánh trên toàn quốc. Tiệm có phục vụ tại chỗ và mang về, có liên kết với các apps giao hàng nên cũng rất tiện lợi. Vì thế , nhóm 2 đã chọn đề tài “Popeyes: ăn tại quán hay đặt hàng trực tuyến tại nhà?”, để quan sát sự khác nhau giữa việc mua đồ ăn tại chỗ và mua đồ ăn trực tuyến .
GIỚI THIỆU CHUNG:
Gà rán Popeyes có lẽ không còn là cái tên quá xa lạ đối với giới trẻ Việt Nam những năm trở lại đây. Popeyes là một chuỗi nhà hàng bán thúc ăn nhanh gà rán của Mỹ mang đậm hương vị Louisiana, được thành lập vào năm 1972. Khi nhắc đến Popeyes, ta nghĩ ngay đến những món gà với nguồn nguyên liệu tươi sống, và món ăn đặc trưng của Popeyes là món gà Hong Kong mà không lẫn vào bất kì cửa hàng gà rán nào khác.
A. ĂN TẠI QUÁN:
1.VỊ TRÍ:
Quán Popeyes mà nhóm đi quan sát là Popeyes Vinmart Cộng Hòa, có địa chỉ là 15-17, Cộng Hòa, P.4, Q. Tân Bình, TP.HCM. Một vị trí được cho là có view khá đẹp, khi nhìn ra bên ngoài sẽ thấy những dòng xe cộ đi qua tấp nập.
Ngoài ra, Popeyes còn có nhiều cửa tiệm ở các quận như: quận 1, quận 2, quận Tân Phú, quận 8, quận Bình Thạnh, quận 11,...
2.DỊCH VỤ ĐỖ XE:
Vì nằm trong TTTM Maximark nên quán không có bãi đỗ xe riêng, khách hàng đi xe tới sẽ đỗ ở trong bãi giữ xe của TTTM. Không gian bãi đỗ xe của TTTM khá rộng và thoải mái cho mọi người đến đỗ xe.
3.KHÔNG GIAN QUÁN:
Quán nằm trong Vinmart ngay tầng trệt, lui vào trong một khoảng so với mặt đường Cộng hòa nên khá yên tĩnh. Nhìn từ ngoài vào, ta có thể thấy được một màu cam đặc trưng nổi bật của quán, điều này giúp cho khách hàng có thể dễ dàng tìm thấy và nhận biết được quán.
Không gian quán khá rộng, sáng sủa với màu cam nổi bật, có nhiều dãy bàn, mỗi khu mỗi khác. Bàn ghế ở đây khá đa dạng về chất liệu cũng như hình dáng, vừa có sofa, ghế ngồi dựa, vừa có bàn gỗ, bàn nhựa. Quán được thiết kế khá sang trọng, hiện đại và tiện nghi.
Như các quán khác, Popeyes cũng tận dụng các vị trí có kính trong suốt để đặt bàn nhằm giúp cho khách hàng có thể vừa thưởng thức món ăn, vừa ngắm phố phường nhộn nhịp.
Trên cửa kính của quán được trang trí bằng bong bóng và các hình vẽ với nhiều màu sắc bắt mắt. Gia đình, bạn bè đến ăn uống có thể chọn không gian giữa quán rộng rãi thoải mái. Các cặp đôi hẹn hò có thể chọn các góc riêng để có sự riêng tư, thích nhìn ngắm đó đây.
Với lợi thế mặt bằng rộng, quán thiết kế thêm các vách ngăn là các bức tường hay giá cây để tạo nên nhiều khoảng không gian khác nhau.
Khu vực này trang trí khá dễ thương, có thể làm nơi tổ chức tiệc cho các bé.
4.THỜI GIAN PHỤC VỤ:
Cửa hàng mở cửa tất cả các ngày trong tuần, từ thứ 2 đến Chủ Nhật và bắt đầu mở cửa từ 10:00 đến 22:00.
Thời gian phục vụ món ăn tầm 10-15 phút. Khi cửa hàng đông khách thì thời gian phục vụ sẽ lâu hơn chút.
5.TIỆN ÍCH CỦA QUÁN:
Quán không có nhà vệ sinh, mà chỉ có bồn rửa tay nằm trong gốc bên trái quầy phục vụ. Khách hàng có nhu cầu đi WC thì phải đi lên tầng trên của Vinmart và quẹo trái.
6.CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI:
7.MENU GIÁ CẢ:
Menu của Popeyes có đa dạng món từ gà rán giòn, khoai tây chiên, gà sốt Hongkong, hamburger, salad, bánh nướng mật ong, snack cá,... Về nước uống thì có các loại nước ngọt và nước ép trái cây,... Các món ăn có giá dao động từ 30k đến 200k, giá cả theo mình đánh giá là ổn và Popeyes cũng hay có khuyến mãi rất nhiều nữa. Trong menu có nhiều combo 2 người, 3 người và những set ăn gia đình phù hợp với nhiều khách hàng.
Hôm đó nhóm có kêu : Combo “ngũ thực quy tụ” 189k bao gồm 3 phần gà, 1 hamburger tôm +1 Khoai tây nghiền và nước ngọt uống thả ga, nước sốt tự nhiên dùng. + 1 Hamburger gà 72k = 261k.
8.CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN:
Popeyes là cửa hàng thức ăn nhanh chuyên về gà và burger, thế nên nhóm đã chọn 1 phần burger gà cùng với combo “gà Hong Kong 3 người”, combo này gồm phần ăn chính là 2 gà Hong Kong, 3 gà giòn không xương, 3 Nuggets cá, 1 burger tôm và phần ăn phụ có khoai tây nghiền cỡ vừa và 3 cốc nước ngọt uống thả ga.
Các món ăn được bày biện khá gọn gàng và sạch sẽ trên cùng một khay, thức ăn được đặt trên đĩa, ở đây sử dụng dao và nĩa inox khác với những cửa hàng thức ăn nhanh khác là ít dùng các dụng cụ bằng nhựa để bảo vệ môi trường. Nhóm nhận 3 cốc trước để tự lấy nước, sau đó 10 phút đến 15 phút thì đồ ăn được mang ra.
Về phần ăn chính, bánh burger thơm, mềm, ngon, nhân tôm hơi nhạt vị, mayonnaise trong bánh hơi đậm vị át đi vị của tôm, còn nhân gà khá ngon, bột giòn và gà vẫn giữ được độ mềm. Gà Hong Kong được chiên đủ lửa và thời gian nên gà không bị khô, vẫn giữ được độ mềm và dai, độ tươi của gà, lớp bột không dày cũng không quá mỏng, sau khi chiên tạo nên lớp bột giòn bao quanh, gà Hong Kong khá đậm vị và nếu ai không thể ăn cay thì nên cân nhắc món gà này vì gà sẽ có vị cay hơi nồng về sau. Gà rút xương thì lớp bột quá mỏng nên không tạo được độ giòn, điểm cộng vẫn là gà mềm và dai, không bị khô. Về phần Nuggets cá, lớp bột bao bên ngoài giòn, lớp cá mềm, vị hơi mặn so với khẩu vị của nhóm.
Về phần ăn phụ, khoai tây nghiền vị sốt tiêu đen nhạt, không hợp khẩu vị nhóm, đánh giá về phần khoai tây nghiền là 2/5.
Tương cà và tương ớt được dùng tự do tại quầy, giống như nhiều cửa hàng thức ăn khác.
B.TIỆN ÍCH ĐẶT HÀNG TRỰC TUYẾN TẠI NHÀ
1.WEBSITE POPEYES.VN – “CỬA HÀNG THỨ N”
Ngoài việc tới trực tiếp cửa hàng Popeyes tại các chi nhánh để thưởng thức món ăn, thực khách cũng rất ưa chuộng cách thức đặt hàng để được giao tận nhà, đặc biệt là những vị khách bận rộn hoặc ở khá xa. Popeyes đáp ứng nhu cầu này của khách hàng, đã xây dựng một trang web riêng, như là một chi nhánh trực tuyến - popeyes.vn
Website chính thức của popeyes
2.GIAO DIỆN
Popeyes.vn có giao diện đẹp, màu sắc nổi bật, thích hợp với màu sắc các món ăn, nó được tối giản chữ nhất có thể giúp người dùng dễ dàng sử dụng.
Đánh giá: 9/10
3.MENU
Popeyes thiết kế một trang thực đơn trực tuyến rất bắt mắt, món ăn phân chia vào các danh mục cụ thể, rất dễ dàng lựa chọn, tạo cho người dùng một cảm giác thoải mái vì sự gọn gàng này. So với menu tại cửa hàng, menu trên website cũng có đầy đủ món và các combo như vậy. Thực đơn còn kèm theo danh mục các món ăn đang được khuyến mãi giúp khách hàng nắm bắt được thông tin khuyến mãi kịp thời. Hầu như không nhìn thấy một nhược điểm nào trong bảng thực đơn mà Popeyes mang tới cho khách hàng online của mình.
Đánh giá: 9.5/10
Thực đơn tại website popeyes.vn
4.GIÁ CẢ
Để so sánh được sự khác biệt, những lợi thế và yếu thế trong giá cả giữa việc tới ăn trực tiếp và việc đặt giao về nhà, nhóm nghiên cứu thống nhất lựa chọn combo gà Hong Kong cho 3 người. Thành phần của combo được cập nhật tại trang web hoàn toàn giống với mua trực tiếp. Giá của combo này vẫn là 189.000đ/ 1 combo.
Đánh giá: 9/10
Thành phần combo Gà Hong Kong – 3 người
5.CHƯƠNG TRÌNH KHUYẾN MÃI
Website này được gọi là chi nhánh trực tuyến của Popeyes, bởi mọi ưu đãi mà chúng ta được hưởng khi mua hàng trực tiếp đa số đều được chấp nhận với hình thức giao tại nhà. Các chương trình khuyến mãi được cập nhật thường xuyên và luôn luôn hấp dẫn thực khách.
Đánh giá: 8/10
6.CÁC ỨNG DỤNG TÍCH HỢP ĐẶT HÀNG TRỰC TUYẾN CỦA POPEYES
Ngoài website chính thức, Popeyes khẳng định thương hiệu của mình với quy mô lớn trên các ứng dụng đặt đồ ăn phổ biến. Dưới đây là một vài ứng dụng điển hình được thực khách ưa chuộng.
BEAMIN
Ứng dụng đầu tiên đang rất phổ biến, được nhiều người sử dụng là BEAMIN. Popeyes cũng đã đăng ký bán hàng trên ứng dụng này với 10 chi nhánh, gần như bao trùm hết trung tâm thành phố. Về giá cả, menu, khuyến mãi đều giống với mua trực tiếp, kết hợp với giao diện BEAMIN đơn giản dễ thao tác, có nhiều chương trình khuyến mãi đặc biệt là một ưu thế khiến nhiều người tin dùng.
Đánh giá: 8.5/10
Ảnh chụp màn hình - ứng dụng BEAMIN
GRABFOOD
Một ưu thế của ứng dụng này là độ phủ rộng hơn, có tới 18 nhà hàng được tìm thấy khi tìm kiếm từ khóa “Popeyes”, bao gồm cả những chi nhánh ở khu vực ngoài trung tâm, song những mã giảm giá được cung cấp lại không hấp dẫn bằng.
Đánh giá: 8/10
Ảnh chụp màn hình - ứng dụng GRABFOOD
LOSHIP
Là ứng dụng ít phổ biến hơn nhưng Loship lại cung cấp hầu như toàn bộ địa điểm các chi nhánh của Popeyes tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ngoại trừ việc được miễn phí vận chuyển trong bán kính 5km, điểm trừ lớn nhất của ứng dụng này là rất ít chương trình khuyến mãi, hầu như là không có.
Đánh giá: 6.5/10
Ảnh chụp màn hình – Popeyes tại LOSHIP
NOWFOOD
Tuy rằng Nowfood chỉ chứa hơn 20 địa điểm của Popeyes nhưng vẫn giữ được lợi thế hơn so với các ứng dụng khác bởi các chương trình khuyến mãi đi kèm với các chương trình của trang shoppee – trang thương mại điện tử lớn nhất hiện nay, hơn thế nữa, người dùng rất hài lòng với tính năng đặt trước-hẹn giao của nó. Về giá cả, menu, giao diện,... Popeyes luôn có sự công bằng với khách hàng của mình.
Đánh giá: 9/10
Ảnh chụp màn hình – Popeyes tại NOWFOOD
C.SO SÁNH GIỮA ĂN TẠI QUÁN VÀ ĐẶT HÀNG TRỰC TUYẾN TẠI NHÀ CỦA POPEYES
Ăn tại quán
Ưu điểm:
- Có không gian thoải mái để cùng nhau ăn uống và trò chuyện với bạn bè.
- Có nhiều chương trình khuyến mãi chỉ có khi ăn trực tiếp tại cửa hàng.
- Nước uống được lấy thoải mái.
Nhược điểm:
- Thời gian chờ đợi có thể lâu do khách đến đông.
- Tốn chi phí đi lại, giữ xe.
Đặt hàng trực tuyến tại nhà
Ưu điểm:
-Đặt hàng tại website, các ứng dụng tích hợp tiết kiệm được thời gian và chi phí đi lại, có thể linh hoạt các địa điểm ăn uống khác nhau (ăn ở nhà, ở công viên, nơi làm việc,...)
-Không phải chờ đợi như tới mua trực tiếp trong trường hợp đông khách, thay vì đó có thể làm những công việc khác tại nhà và chờ đồ ăn được giao tới
-Có nhiều khuyến mãi khác biệt so với mua trực tiếp.
Nhược điểm:
-Thức ăn giao tới có thể bị nguội, thức uống nhạt do đá tan khi gặp điều kiện ngoài ý muốn như kẹt xe, mưa gió, bụi đường,....
-Không có không gian của quán ăn.
-Có những ưu đãi mà chỉ có mua trực tiếp mới được hưởng.
D.KẾT LUẬN:
ĐẶT POPEYES TẠI NHÀ CHIẾM ƯU THẾ HƠN:
Theo quan sát chủ quan cho thấy, phần khách hàng của Popeyes đặt đồ ăn giao tận nhà chiếm phần lớn hơn, lí do nào đã dẫn tới điều đó?
Combo Gà Hong Kong – 3 người (giao hàng tận nhà)
1.GIÁ CẢ
Không nói tới đặt hàng tại website, khách hàng đặt hàng tại các ứng dụng khác được hưởng rất nhiều ưu đãi về giá. Ví dụ như nhóm nghiên cứu chúng tôi cũng may mắn nhận được mã giảm giá từ một chương trình khuyến mãi của Nowfood.
Hóa đơn đặt hàng tại NOWFOOD
Có thể khi đặt hàng giao tận nơi sẽ có một khoản chi phí phát sinh là phí giao hàng, tuy nhiên hầu hết các ứng dụng này đều có các chương trình khuyến mãi tạo điều kiện cho khách hàng của họ ít nhất là được trừ đi khoản phí đó.
Đánh giá: 9/10
2.THỜI GIAN GIAO HÀNG
Rất ít hoặc không có sự khác biệt nào về thời gian từ lúc bạn order món ăn cho tới khi nhận được nó giữa mua trực tiếp và đặt giao tới nhà. Popeyes luôn tận lực chuẩn bị món ăn nhanh chóng để phục vụ khách hàng của mình. Tất nhiên là ngoài những yếu tố khách quan như việc đông khách, hay là tình trạng kẹt xe, thời tiết xấu,...
Đánh giá: 8.5/10
Ảnh chụp màn hình – thông báo xác nhận đơn hàng từ ứng dụng
3.NHÂN VIÊN GIAO HÀNG
Theo cảm nhận của chúng tôi, nhân viên giao hàng của popeyes hay của các ứng dụng khác đều rất thân thiện, niềm nở, nhiệt tình,...Đặc biệt trong thời điểm nhạy cảm do dịch, shippers rất tuân thủ quy định của Nhà nước.
Đánh giá: 8/10
Nhân viên giao hàng nhận món ăn từ nhân viên Popeyes
Nhân viên giao hàng
Giao hàng tận tay khách hàng
4.ĐÓNG GÓI
Đây là yếu tố được nhiều người quan tâm nhất và cũng là lý do nhiều khách hàng nhất quyết không muốn đặt hàng mang về dù có bận tới đâu, tuy nhiên điều này không đáng lo ngại đối với Popeyes, bởi cách thức đóng gói đồ ăn của thương hiệu này rất cẩn thận, giữ được hương vị món ăn và đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Một điều chưa hoàn hảo là túi đựng đồ ăn của Popeyes vẫn chưa đi theo chính sách khuyến khích bảo vệ môi trường - popeyes vẫn sử dụng túi nilong.
Đánh giá: 7.5/10
5.CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN
Lẽ tất nhiên việc đóng gói cẩn thận sẽ giữ được độ ấm của món ăn, nhưng chất lượng món ăn khi giao về có gì khác biệt so với ăn tại của hàng không? Hình ảnh dưới đây sẽ minh họa cho tất cả những nhận xét mà theo nhóm cảm nhận.
Món gà không xương
Gà HONG KONG
Món Snack cá
Hamburger tôm
Khoai tây nghiền
Đồ chấm đóng bịch
Nước ngọt
Đánh giá đầu tiên của nhóm là Popeyes giao đủ món trong combo. Về chất lượng món ăn, đồ ăn khi mở ra vẫn còn nóng, màu sắc và hương vị giữ nguyên vẹn không hề bị giảm đi do vận chuyển. Nhìn chung giống với vị mà nhóm đã được nếm thử trực tiếp tại cửa hàng.
Đánh giá: 9/10
Những quan sát và đánh giá của nhóm có thể giúp các bạn có cái nhìn tổng quan hơn về quán Popeyes ở hai hình thức: ăn trực tiếp tại quán và đặt hàng trực tuyến tại nhà qua các ứng dụng và trang web của Popeyes. Từ đó có thể giúp bạn đưa ra được lựa chọn phù hợp cho bản thân. Tuy nhiên, nhận định đặt hàng trực tuyến tại nhà là có lợi thế hơn so với ăn tại quán chỉ là quan điểm dựa trên những quan sát của nhóm, nó chỉ là quan điểm từ một phía, vì vậy, nếu có sơ sót hay không đúng với quan điểm của bạn thì mong bạn thông cảm cho nhóm.
コメント